Wines and Spirits

Il est souvent difficile de se retrouver parmi les différentes appellations, les cépages et les subtilités des accords entre les mets et les vins. Heureusement, le caviste est là pour proposer des bouteilles adaptées à vos envies.

L’Etiquette, Paris 4ème

by | Oct 7, 2020 | Interviews, Wines and Spirits | 0 comments

Hervé, un caviste passionné et non conventionnel, a ouvert en juin 2012 sa cave à vins sur l’île Saint Louis, L’Etiquette, nommée ainsi pour « l’Éthique », et propose 7 jours sur 7 des vins bio, biodynamiques, et natures. La devise de L’Etiquette est « Boire bien et boire sain ».

Iciaya.fr: Pourquoi avoir choisi ce quartier ?

Hervé: J’ai visité le commerce et la cave et j’ai eu un véritable coup de foudre.

Iciaya.fr: Pouvez-vous nous raconter votre histoire et ce qui vous a amené à créer L’Etiquette ?

Hervé: J’ai 36 ans de métier. J’ai travaillé 10 ans dans la restauration, 5 ans en France puis 5 ans en Angleterre. Quand je suis rentré d’Angleterre, en octobre 1994, j’ai travaillé dans une cave. En août 1995, je suis parti avec ma voiture et mon vélo à la découverte des vignobles pour essayer de mieux comprendre l’univers du vin et j’ai continué tous les ans. Après quelques années, j’ai décidé d’ouvrir mon propre commerce. J’ai commencé par proposer des vins de vignerons que je connaissais, bio pour la plupart, et ensuite la sélection a beaucoup évolué.

Iciaya.fr: Pouvez-vous nous présenter votre boutique et nous parler de son concept ?

Hervé: Aujourd’hui, la sélection de vins est beaucoup plus axée sur les vins natures, ce qui signifie, pour nous, sans sulfites ajoutés du tout, le plus « propre » possible. Tous les vins sont de provenance française. Je rencontre tous les vignerons, soit ici, soit dans leur vignoble ou dans des salons et je déguste leurs produits avec eux. L’objectif de la boutique est de ne jamais faire la même chose, elle doit être en totale évolution, tout le temps. Les références tournent, j’aime faire découvrir. Le vin doit provoquer des émotions. Nous organisons également des dégustations, une expérience basée sur le ressenti. A chaque fois, du vin conventionnel est goûté au milieu de la dégustation, afin de souligner la différence.

Iciaya.fr Quelle est la valeur ajoutée de cette boutique ?

Hervé: Nous garantissons aux clients d’avoir un produit sain, et nous connaissons nos produits.

Iciaya.fr: Un petit mot pour vos clients

Hervé: Arrêtez, pour la sauvegarde de la planète, de consommer des produits chimiques. Consommez autrement !

Find now L’Etiquette sur Iciaya.fr, dans les catégories « Vins et spiritueux », « bio ».

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