Vins et spiritueux

Il est souvent difficile de se retrouver parmi les différentes appellations, les cépages et les subtilités des accords entre les mets et les vins. Heureusement, le caviste est là pour proposer des bouteilles adaptées à vos envies.

Cave des Gobelins, Paris 13ème

par | Oct 21, 2021 | Interviews, Vins et spiritueux | 0 commentaires

A deux pas de la Place d’Italie, dans le quartier des Gobelins, Evie et Eric ont repris en 1998 la cave à vin familiale, la Cave des Gobelins. Cette cave au charme incroyable a été fondée en 1922. Evie et Eric cultivent l’esprit du lien, avec sans cesse l’envie de surprendre leurs clients et de partager avec eux leur passion du vin.

Evie a répondu à mes questions.

Iciaya.fr : Pouvez-vous nous raconter votre histoire et ce qui vous a amenés à créer La Cave des Gobelins ?

Evie :  La Cave des Gobelins est une cave à vin qui existe depuis 1922 et qui a été reprise en 1967 sous le nom de la Famille Merlet. Il y a quelques années, mon mari et moi-même avions des horizons différents. Eric se dirigeait vers la publicité mais le secteur était en crise. Pour ma part, après des études de lettres, je prenais le chemin pour devenir hôtesse de l’air. Quand mes beaux-parents ont pris leur retraite, ils nous ont proposé ce beau projet.  Nous avions envie d’être ensemble, de travailler ensemble, alors nous nous sommes dit pourquoi pas. Mon mari avait déjà une formation de caviste et moi je l’ai suivi. Et nous y sommes depuis avril 1998, à deux, et puis après, à trois, avec notre employé Stéphane. Nous connaissions déjà le lieu. Nous avons suivi des formations, des dégustations puis nous avons appris et quand on aime, on apprend vite.

Iciaya.fr : Que pouvez-vous me dire sur ce quartier ?

Evie :  Il est vivant, il est commerçant et il y a un bel esprit de village. Nous nous connaissons tous, c’est ce que nous aimons dans ce quartier du 13e arrondissement.

Iciaya.fr : Pouvez-vous nous présenter votre boutique et nous parler de son concept ?

Evie : Nous sommes une cave à vins proposant des vins essentiellement français et des spiritueux du monde. Pour tout ce qui est vin, nous travaillons à 95% en direct avec des vignerons, il y a très peu d’intermédiaires. Nous les connaissons bien, il y a un vrai et bel échange. Certains nous livrent eux-mêmes. Nous connaissons leur manière de travailler, nous sommes allés les voir.  Nous connaissons certains des vignerons depuis des années, nous travaillons même avec les enfants des parents qui travaillaient avec mes beaux-parents. Il y a des histoires d’amitiés d’une quarantaine d’année qui perdurent. Concernant tout ce qui est alcool et spiritueux qui viennent du monde, nous faisons bien sûr appel à des intermédiaires, à des groupes, pour centraliser l’achat.

Iciaya.fr : Est-ce que vous organisez des événements dans votre magasin ?

Evie : Depuis la covid nous avons dû les suspendre. En temps normal, très régulièrement, souvent le samedi, nous organisons des dégustations avec un vigneron, un intervenant où nous-mêmes, le plus souvent avec un vigneron, pour présenter les vins. Nos clients sont informés de l’événement soit oralement soit par email car ils se sont inscrits sur notre site. Ces dégustations sont ouvertes à tout le monde, il n’y a pas de nombre limité. Nous espérons reprendre ces rencontres à la fin de l’automne. Cela permet aux participants de goûter ou regoûter un millésime. Notre volonté est de créer un moment d’échange avec les clients autre que pour la vente. C’est le plaisir, l’échange, les sensations de chacun lors d’une dégustation qui nous aimons partager et les gens sont très demandeurs.

Iciaya.fr : Quels sont les vins « tendance » ?

Evie : Les vins qui évoluent beaucoup en termes de part de marché sont ceux de la vallée du Rhône et ceux du Languedoc. Cependant, notre travail c’est aussi, lorsque nous avons un coup de cœur sur un domaine lors d’une dégustation, peu importe la localité, de devancer les clients en leur proposant notre découverte.

Iciaya.fr : Quelle est la valeur ajoutée de cette boutique ?

Evie : Je pense que le plus important c’est de conseiller, d’être vrais, d’avoir une vraie cohérence de prix, de répondre aux attentes et même d’aller au-devant. Nous avons remarqué une évolution dans la manière d’acheter des clients. Nous avons moins de demandes en livraison et plus de clients en magasins. Depuis quelques années on revient sur le commerce de proximité, les jeunes de moins de 30 ans veulent se déplacer. Ils aiment bien internet mais ils aiment toucher, rencontrer, savoir. Ils ont envie de connaitre d’où vient le produit qu’ils achètent.

Iciaya.fr : Un petit mot pour vos clients

Evie : Merci de nous accorder votre confiance. Venez nombreux, vous serez bien conseillés !

Retrouvez maintenant la Cave des Gobelins sur iciaya.fr, dans les catégories « Vins et spiritueux ».

 

Par Charlotte

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