RESTAURANT

Ils maîtrisent les techniques, sélectionnent minutieusement pour vous, les meilleurs produits, pour vous donner accès aux meilleures saveurs. Les restaurateurs sont toujours là et plus que créatifs pour rester près de vous.

La Contrebande, Paris 20ème

par | Juin 29, 2021 | Interviews, Restaurants, Restauration | 0 commentaires

Loïc a ouvert un restaurant bistronomique végétarien, La Contrebande, en novembre 2019, rue des Tourelles dans le 20ème arrondissement de Paris. Comme il le dit si bien, c’est sa « deuxième maison » et effectivement, le restaurant est aménagé comme un appartement. Le style est cosy, la cuisine est ouverte, il y a un coin canapé et une jolie vue sur un petit jardin fleuri. On s’y sent tout de suite bien. Loïc aime son métier ; son accueil, son sourire et sa prévenance le confirment. Le midi, La Contrebande vous propose une cuisine conviviale et faite maison et le soir le restaurant se transforme en bar à vin avec tapas, un lieu idéal pour se retrouver. La Contrebande est ouverte du lundi au vendredi et le samedi soir en privatisation. Impossible de découvrir le lieu sans s’y arrêter pour déjeuner. La cuisine végétarienne était une première pour moi. J’ai trouvé que l’entrée gourmande aussi bien que le plat étaient bien assaisonnés avec beaucoup de goût. Mention spéciale pour le tiramisu de tomates et parmesan.

Iciaya.fr : D’où vient le nom La Contrebande ? 

Loïc : En fait, il y a plusieurs raisons. La première, c’est que j’ai vécu dans les Caraïbes qui étaient des îles de contrebandiers. La deuxième, c’est que le nom n’était pas encore pris sur Paris. Et la troisième, c’est qu’il y a le mot « bande » comme bande de copains.

Iciaya.fr : Pouvez-vous me raconter votre histoire et ce qui vous a amené à ouvrir La Contrebande ?

Loïc : Après des études de droit, j’ai bifurqué, je suis devenu barman et j’ai adoré ça. J’ai été barman pendant 15 ans dont 3 ans 1/2 à Saint Martin  puis j’ai eu envie d’ouvrir mon propre établissement et je me suis associé à ma meilleure amie.

Iciaya.fr : Pourquoi avoir choisi ce quartier ?

Loïc : J’ai eu un coup de cœur pour le lieu, je le trouve super sympa et comme j’y passe beaucoup de temps … Et puis, c’est un quartier en plein développement.

Iciaya.fr : Pouvez-vous me présenter votre restaurant et nous parler de sa cuisine ?

Loïc : Je suis végétarien depuis 5 ans et c’est tout naturellement que j’ai voulu que ce restaurant le soit aussi. Tristan, notre chef, a travaillé en gastronomie. Pendant le confinement, je vendais beaucoup de bouteilles de vin, j’ai eu l’idée que La Contrebande soit un bar à vin le soir avec des tapas végétariennes. Nous sommes donc restaurant le midi et bar à vin le soir avec uniquement des vins natures, bio ou biodynamiques. Nous ne travaillons que des produits frais, de saison, tout est fait maison et nous essayons d’être locavores ou bio autant que possible. La carte est renouvelée chaque semaine.

Iciaya.fr : Quelle est la valeur ajoutée de votre restaurant, ce qui fait qu’il est différent ?

Loïc : Dans le quartier, nous sommes les seuls à faire vraiment du végétarien, nous proposons donc une offre différente. Ensuite, il y a le talent de Tristan, c’est vraiment bon ce qu’il fait. J’adore mon métier, je l’ai choisi, ce n’est pas par défaut donc j’aime ce que je fais, j’aime recevoir les clients, et j’aime que les gens soient heureux, et puis partager un verre, de la nourriture… Nous avons vu comme c’était important pendant le confinement. Et, encore une fois, ce lieu, il a vraiment quelque chose.

Iciaya.fr : Comment avez-vous fait pendant le confinement ?

Loïc : C’était assez compliqué, nous avons fait un peu de vente à emporter pour éviter que le restaurant ne prenne la poussière et avant tout pour garder le contact, comme nous venions d’ouvrir. Et puis, nous avons attendu avec impatience que le restaurant puisse rouvrir.

Iciaya.fr : Un petit mot pour vos clients ?

Loïc : Je vous aime !!! En fait, j’espère qu’ils prennent autant de plaisir à venir ici que nous on en en prend à les recevoir. C’est une réponse un peu bateau mais c’est vrai.

Retrouvez « La Contrebande » sur iciaya.fr, dans la catégorie « Restaurant ».

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