A due passi da Place d'Italie, nel quartiere dei Gobelins, Evie ed Eric gestiscono la cantina di famiglia, la Cave des Gobelins, nel 1998. Questa cantina incredibilmente affascinante è stata fondata nel 1922. Evie ed Eric coltivano lo spirito del legame, con il costante desiderio di sorprendere i clienti e di condividere con loro la passione per il vino.

Envie ha risposto alle mie domande.

Iciaya.fr : Può raccontarci la vostra storia e ciò che vi ha portati a creare La Cave des Gobelins?

Evie : La Cave des Gobelins è una cantina che esiste dal 1922 ed è stata ripresa nel 1967 con il nome della famiglia Merlet. Qualche anno fa, io e mio marito avevamo orizzonti diversi. Eric era diretto verso la pubblicità, ma il settore era in crisi. Per quanto mi riguarda, dopo aver studiato letteratura, stavo per diventare una hostess. Quando i miei suoceri sono andati in pensione, ci hanno proposto questo bellissimo progetto. Volevamo stare insieme, lavorare insieme, quindi abbiamo pensato perché no. Mio marito aveva già una formazione come commerciante di vini e io l'ho seguito. Siamo lì dall'aprile 1998, in due e poi in tre, con il nostro collaboratore Stéphane. Conoscevamo già il posto. Abbiamo seguito corsi di formazione, degustazioni e poi abbiamo imparato, e quando ti piace, impari in fretta.

Iciaya.fr : Che cosa pensa del quartiere?

Evie : È vivace, commerciale e c'è un bello spirito di cooperazione. Ci conosciamo tutti, questo è ciò che ci piace di questo quartiere del 13°^e arrondissement.

Iciaya.fr : Può presentarci la sua boutique e parlarci dei valori che stanno alla base della sua creazione ?

Evie : Siamo un'enoteca che offre principalmente vini francesi e liquori da tutto il mondo. Per tutto ciò che è vino, lavoriamo al 95% direttamente con i produttori, ci sono pochissimi intermediari. Li conosciamo bene, c'è uno scambio vero e bello. Alcuni ci consegnano loro stessi. Conosciamo il loro modo di lavorare, siamo stati a trovarli. Conosciamo alcuni viticoltori da anni, lavoriamo persino con i figli dei genitori che lavoravano con i miei suoceri. Ci sono storie di amicizie che risalgono a circa quarant'anni fa. Per quanto riguarda tutti gli alcolici e i superalcolici che provengono da tutto il mondo, ci avvaliamo ovviamente di intermediari, gruppi, per centralizzare l'acquisto.

Iciaya.fr : Organizzate degli eventi nel vostro negozio?

Evie : Da quando c'è il Covid, abbiamo dovuto sospenderli. In tempi normali, sono a cadenza regolare, spesso il sabato, organizziamo degustazioni con un enologo, un relatore o noi stessi, per presentare i vini. I nostri clienti vengono informati dell'evento a voce o via e-mail dopo essersi registrati sul nostro sito web. Queste degustazioni sono aperte a tutti, non c'è limite al numero di partecipanti. Speriamo di riprendere questi incontri alla fine dell'autunno. Questo permette ai partecipanti di assaggiare o riassaggiare un'annata. Il nostro obiettivo è creare un momento di scambio con i clienti al di là della vendita. È il piacere, lo scambio, le sensazioni di ogni persona durante una degustazione che ci piace condividere e le persone sono molto esigenti.

Iciaya.fr : Quali sono i vini di ''tendenza''?

Evie : I vini che stanno evolvendo molto in termini di quote di mercato sono quelli della Valle del Rodano e del Languedoc. Tuttavia, il nostro compito è anche quello di anticipare i clienti, ci piace infatti proporre la nostra scoperta, quando ci innamoriamo di un vino durante una degustazione, indipendentemente dalla località.

Iciaya.fr : Cosa contraddistingue questa vostra enoteca, in che cosa è diversa ?

Evie : Credo che la cosa più importante sia consigliare, essere reali, coerenti nei prezzi, soddisfare le aspettative e persino andarci oltre. Abbiamo notato un'evoluzione nel modo in cui i clienti acquistano. Abbiamo meno richieste di consegna e più clienti nel negozio. Da qualche anno siamo tornati al commercio locale, i giovani sotto i 30 anni vogliono muoversi. A loro piace internet, ma amano toccare, incontrare e conoscere. Vogliono sapere da dove proviene il prodotto che acquistano.

Iciaya.fr : Qualche parola per i vostri clienti

Evie : Grazie di donarci la vostra fiducia. Venite numerosi, sarete ben accolti e ben consigliati !.

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Da Charlotte