A pochi passi dalla stazione della metropolitana Dupleix (linea 6), al 19 di rue Lourmel, si trova La Cave des Verres Luisants. Bertrand ha aperto questa attività nel 2018 con il desiderio di introdurre vini di piccoli produttori con un forte valore ambientale. La sua energia e il suo buon umore vi piaceranno immediatamente.

Iciaya.fr : Può presentarsi ?

Bertrand : Mi chiamo Bertrand, ho aperto La Cave des Verres Luisants nel luglio 2018 con Olga, la mia collaboratrice. È un'azienda vinicola indipendente, per il momento c'è solo un negozio. Sono entrato nel mondo del vino poco più di dieci anni fa attraverso il mondo dell'export. Continuo a esportare vini nei Paesi scandinavi. All'epoca, ho partecipato a numerose fiere che mi hanno permesso di incontrare molti viticoltori. Il mio lavoro di commerciante di vini è una riconversione professionale.

Iciaya.fr : Ha fatto degli studi specifici per esercitare questa professione ?

Bertrand : Sono laureato in economia e mi sono formato alla scuola di vino di Olivier Thiénot nel 12° arrondissement. Mi sono poi diplomato al WSET livello 3 (Wine & Spirit Education Trust).

Iciaya.fr : Perché ha scelto questo mestiere? Come le è venuta la passione per il vino?

Bertrand : All'inizio la mia passione era per la gastronomia, che gradualmente mi ha portato alla passione per il vino, per diversi motivi. Ogni anno il vino cambia, è una cosa viva. Quando ne parli con le persone, anche loro sono vive e questo l'ho apprezzato molto. In secondo luogo, si adatta perfettamente a me.  È un po' tecnico, un po' artigianale e ci sono molti rapporti umani. Quello che non sapevo era se fossi in grado di fare il commerciante ed è per questo che ho fatto una formazione specifica di un anno. È un lavoro complicato, soprattutto con gli orari che cambiano. Infine, in un'azienda vinicola ci si occupa di vendite, acquisti, risorse umane, gestione e contabilità. E questo aspetto a tutto tondo mi si addice.

Iciaya.fr : Quali sono i vini che possiamo trovare nella sua enoteca? Da dove vengono i suoi prodotti?

Bertrand : Si tratta principalmente di vini di viticoltori, non molti dei quali producono più di 150.000 bottiglie all'anno, tutti impegnati in un forte approccio ambientale. I vini sono etichettati o meno, biologici, biodinamici, naturali. A noi interessa di più sapere chi li produce, poi se il produttore vuole essere etichettato è un altro discorso.  Non sono un fan delle etichette. Lavoriamo soprattutto direttamente e occasionalmente tramite un agente.

Offriamo principalmente vini francesi, ma abbiamo uno scaffale di vini stranieri che ci piace far conoscere ai nostri clienti. Di recente abbiamo introdotto i vini armeni.

Iciaya.fr : Quali sono i suoi vini preferiti?

Bertrand : Più che un vino, è un vitigno, il pinot nero, quindi in Francia è più probabile che provenga dalla Borgogna, dall'Alsazia o dalla Loira. Mia moglie è straniera, quindi il vantaggio quando viaggio nel suo Paese è che posso assaggiare vini di diversa provenienza. In Francia siamo molto concentrati sui vini francesi. Lì andiamo a degustare pinot nero dell'Oregon, della Bulgaria, della Romania... Io adoro il pinot nero della Nuova Zelanda.

Iciaya.fr : Che cosa rende il suo negozio unico e in che cosa è si differenzia ?

Bertrand : Ciò che ci rende diversi dalle altre enoteche è che abbiamo piccoli produttori di vino e organizziamo spesso laboratori di degustazione. Quando dico spesso, intendo una o due volte alla settimana. Voglio assolutamente democratizzare l'accesso al vino. Dobbiamo smettere di usare i termini dei sommelier, che esistono, che vanno benissimo tra i professionisti, ma possiamo parlare di un vino in modo diverso. Quando qualcuno mi dice che un vino gli piace o che non gli piace, è normale, ma voglio sapere perché. Tutto questo ci rende unici.

Iciaya.fr : Quale è lo scopo dei corsi?

Bertrand : Ci sono due diversi tipi di corsi, uno di 1 ora e 30 e l'altro di 2 ore. Accogliamo tra le 8 e le 10 persone. Il corso di 1 ora e 30 è più incentrato sulla scoperta. Vengono proposti tre vini, in genere 1 vino bianco e 2 vini rossi e si introduce il metodo enologico, si discutono i diversi criteri. Per il secondo corso, vengono proposti 4 vini e lì si approfondisce il metodo di vinificazione, è un passo in avanti. Si tratta di laboratori che organizziamo noi stessi. Poi offriamo anche laboratori in cui portiamo un enologo. Io spiego perché seleziono i suoi vini e il produttore spiega come li produce.

Iciaya.fr : Quali sono le sue ultime idee per la sua boutique ?

Bertrand : L'ultima è l'aver lanciato il nostro pacchetto personale. Si tratta di un abbonamento di 2 o 3 bottiglie. Entro il 15 del mese, il cliente riceve 2-3 bottiglie con una scheda esplicativa. L'obiettivo è quello di mantenere un legame con le persone che frequentano i laboratori di degustazione. È una forma di digitalizzazione.

Iciaya.fr : Ultime parole per i nostri lettori. Che cosa ha voglia di dire per incentivarli a venire qui da lei?

Bertrand : Metteteci alla prova! Se amate essere sorpresi, se amate le cose diverse dal quotidiano, venite e lasciatevi guidare!