我利用意大利厨师创建的国际意大利美食日来介绍一下 Alfredo Positano 的意大利餐厅。产品的真实性、口味和客户关系是关键词。我很高兴见到了非常友好的厨师卢卡。

Iciaya.fr：“Alfredo Positano”这个名字是从哪儿来的？

Luca : 这是我父亲的名字“阿尔弗雷多”和我们度过了许多夏天的阿马尔菲海岸村庄“波西塔诺”的合集。

Iciaya.fr : 您能否告诉我您和你餐厅的故事？

Luca ：我来自意大利南部的一个餐馆老板家庭。我的曾祖父，也叫阿尔弗雷多，是那不勒斯的米其林星级厨师。我祖父和他一起做厨师，我父亲虽然会做饭，但更喜欢人际关系。我父亲于 1950 年代从意大利来到这里，并于 1970 年在 rue des Canettes 开设了第一家餐厅。

我是在餐馆长大的，这对我来说一直是一个自然的环境。祖父曾告诉我，烹饪不是可以学习的职业，而是可以偷窃的职业。 “你看，你观察，你再做一次，你肯定会失败几次，但你会一点一点地成功，你会把你的个性融入其中”。

我学习法律，搬到伦敦，到洛杉矶，在其他领域工作（音频/视频/高保真音响），但我总是回到餐饮业。我接管了 rue des Canettes 餐厅几年，然后将其出售。 95 年，我们在 rue Guisarde 开设了第一家 Alfredo Positano，并从 2009 年开始发展其他实体、其他协会等，以保持质量为指导原则。

Iciaya.fr：你为什么选择这个区？

首先是因为这个地方有双露台的魅力。我们可以在外面容纳近 100 人。此外，它是一个拥有庞大人口基数的战略要地

Iciaya.fr : 非常精彩，你能否告诉你们的概念？

Luca :  我们使用的产品主要来自意大利南部。产品每周送达 2-3 次：橄榄油、意大利面、新鲜意大利面、蛋糕、利口酒、马苏里拉奶酪、水果（柠檬）和蔬菜（茄子、西红柿、西葫芦）。在意大利南部，一切都是有机的，这被称为农业旅游。我们还使用来自一家名为 ChamPerché 的小公司的香草、泰罗勒、柠檬罗勒、芝麻菜芽，该公司在布洛涅入口处从事微型农业。

除了一些番茄酱，我们没有提前准备任何东西。我们考虑到季节性，只提供新鲜的鱼。

我们还提供私人厨师和活动策划服务。

Iciaya.fr：你们餐厅的特色是什么？

Luca : 我们开胃菜很有名，这是一种我们自己制作的意大利传统菜肴。传统上来自南方，我们也以海鲜意大利面脱颖而出。

Iciaya.fr : 比其他的餐厅，你们的有什么不同?

Luca : 我们通过风味、颜色、口味、质量、慷慨、互动、客户关系、客户满意度来区分自己。

 Iciaya.fr：你现在如何继续你们的活动？

Luca : 从第一次分娩开始，我们决定保持开放并设置点击和收集。  我们正在适应，我们知道我们要到四月份才会在经典配置中开放。我坚持我们提供的现场交付，这使我们能够控制主要通过汽车进行的交付的质量，并保持菜肴的温度。

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