印度尼西亚群岛拥有许多自然奇观和丰富的文化遗产。这种多样性当然反映在其丰富的香气和风味的烹饪准备中。

在^现在 arrondissement (巴黎)， 距卢森堡花园和圣米歇尔大道仅一箭之遥，Indonesiaia 是巴黎的第一家印尼餐厅。它由 4 名法国人和 4 名印度尼西亚人于 1982 年创建。它具有作为 SCOP 组织的独创性，因此属于所有员工，他们都在其管理中发挥作用并分享利润。

我以全方位服务（外卖）到达，看到 Anita 微热情的欢迎，她天生的善良，给每个人的小纸条，其中许多人是“常客”。一进餐厅，我立刻就闻到了，尽管戴着口罩，但闻起来像旅行邀请函。

Iciaya.fr: 我们怎么用印度尼西亚语说“欢迎”吗？

Anita : Salamat Datang

Iciaya.fr : 您能否告诉我您和印度尼西亚餐厅的故事？

Anita : 我来自印度尼西亚的苏门答腊。我 16 岁时，跟父亲来了法国。他和他的朋友们找到了这家餐厅。这是巴黎第一家印尼餐厅。当时，这家餐厅的目的是为印尼人，尤其是政治难民创造就业机会。我父亲那一代人已经很老了，他们的学位（大学教授、记者、博士、作家）在法国不被承认。我们得到了一些协会的大力支持，例如天主教反饥饿与发展委员会 (CCFD-Ter​​re)，甚至政治家。这是一家合作餐厅。就我而言，我曾在其他地方工作，自从我父亲于 2007 年去世后，我便接过了火炬。

Iciaya.fr：你为什么选择这个区？

Anita :  我父亲和他的朋友们努力寻找一个地方，他们把整个巴黎都看了一遍。这家餐厅位置优越，靠近卢森堡花园、Odéon 剧院、拉丁区，此外隔壁就是参议院。他们不希望餐厅位于旅游街上。

Iciaya.fr：您能介绍一下您的餐厅并介绍它的美食吗？

Anita :  餐厅的政策一直是提供正宗的特色美食。印尼美食非常丰富，印尼拥有近17000个岛屿。多年来，我们一直为法国人挑选最好的菜肴。到目前为止，超过 80% 的客户是法国人。我们的目标和乐趣是让法国人通过我们的美食、味道和我们使用的香料发现我们的历史和文化。十年左右的时间里，我评估了法国人最喜欢哪些菜肴，而这些是我们放在菜单上的。现在，客户的喜好也是选择我们每日特价的标准。

Iciaya.fr：您会向从来尝过印尼美食的人推荐哪些菜？

Anita : 如果这个人喜欢辛辣的菜肴，我可以推荐 Rendang Padang，一种用椰子奶油、高良姜、柠檬草和姜黄炖牛肉，微辣。这是一种被联合国教科文组织列为文化遗产的菜肴。如果这个人不喜欢太辣的食物，我可以推荐爪哇式面包鸡 Ayam Goreng。印度尼西亚最受欢迎的菜是 Nasi Goreng，鸡蛋炒饭。 Rendang Padang（上文提到）和Sate Ayam，花生酱鸡串，在法国人中也是非常受欢迎的菜肴。

Iciaya.fr：你有什么轶事要告诉我吗？

Anita : 我记得在 1980 年代，服务员 Umar 先生很老。当时，法国人还不知道生姜、柠檬草和高良姜（高良姜是一种原产于亚洲热带的植物山姜属植物，其根茎可用，新鲜或干燥，完整或粉末状，作为香料或调味品） ，这对他们来说很奇怪。在我们烹饪的菜肴中，我们粗略地压碎了某些香料。一位顾客遇到一块高良姜，问它是什么。服务员乌马尔先生回答说，它被称为高良姜，对您的健康非常有益。客户告诉他吃根不好。于是奥马尔先生对他说：“你看，我已经七十多岁了（他已经六十多岁了），看起来不像，因为我吃高良姜”。这个论点对法国客户非常有效，他们立即发现这块高良姜好多了！

Iciaya.fr : 比其他的餐厅，你们的有什么不同?

Anita : 首先，顾客来这儿是为了寻找热情好客和氛围。然后，当然是我们特色的菜。我们在家里制作所有东西，用新鲜产品制成，不含谷氨酸盐，这也是与众不同的原因。我们不使用香囊，我们自己制作所有酱汁，最重要的是我们不会吝啬香料。客户来逃避这一切。

合作精神也发挥了作用。员工们知道他们不是为我工作，而是为自己工作，这非常重要。有一种自信和渴望做好。我们的理念是将客户视为我们自己。我们真的想让他们开心。

Iciaya.fr：你现在如何继续你们的活动？

Anita : 我们提供午餐服务、外卖或送货（在巴黎）。我们自己送货，它需要一些组织，所以你必须在前一天订购。

Iciaya.fr : 为您的客户说几句话

Anita : 我非常感谢他们的忠诚，感谢他们这些年来的支持。多亏了他们，这家餐厅已经存在了将近 40 年。我不能一一感谢他们，但我接受这次采访是为了感谢他们。

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