Hervé 是一位热情而非传统的酒商，于 2012 年 6 月在圣路易斯岛的 L'Etiquette 酒窖开设了酒窖，因此命名为“道德”，每周 7 天提供有机和生物动力葡萄酒以及自然葡萄酒。 L'Etiquette 的座右铭是“喝得好，喝得健康”。

Iciaya.fr：你为什么选择这个区？

Hervé: 我参观了商店，我马上爱上了它。

Iciaya.fr：您能告诉我们您的故事以及是什么促使您创建了 L'Etiquette？

Hervé: 我有 36 年的经验。我在餐饮业工作了 10 年，在法国工作了 5 年，然后在英国工作了 5 年。当我 1994 年 10 月从英国回来时，我在一个地窖里工作。 1995年8月，, 我带着我的汽车和自行车去探索葡萄园，试图更好地了解葡萄酒世界，我每年都继续这样做。几年后，我决定自己创业。我开始提供我认识的酿酒师的葡萄酒，主要是有机葡萄酒，然后发生了很大变化。

Iciaya.fr : 非常精彩，你能否告诉你们的概念？

Hervé: 今天，葡萄酒的选择更侧重于天然葡萄酒，这意味着，对我们来说，完全不添加亚硫酸盐，尽可能“干净”。所有的葡萄酒都是法国原产的。我遇到了所有的葡萄种植者，无论是在这里，在他们的葡萄园还是在沙龙里，我和他们一起品尝他们的产品。这家商店的目标是永远不要做同样的事情，它必须一直完全进化。参考文献转，我喜欢让人发现。葡萄酒必须激发情感。我们还组织品酒会，这是一种基于感受的体验。每次，在品尝过程中都会品尝传统葡萄酒，以强调差异。

Iciaya.fr : 比其他的酒窖，你们的有什么不同?

Hervé: 我们保证客户拥有健康的产品，我们了解我们的产品。

Iciaya.fr : 为您的客户说几句话

Hervé: 为了保持地球，停止消耗化学品。消费不一样！

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禁止向 18 岁以下的未成年人出售酒类。酗酒对健康有害。适量食用。