Hervé, commerciante di vini appassionato e anticonvenzionale, ha aperto nel giugno 2012 la sua cantina sull'Ile Saint Louis, L'Etiquette, che richiama "Etica", e infatti offre vini biologici, biodinamici e naturali 7 giorni su 7. Il motto de L'Etiquette è "Bere bene e bere sano".

Iciaya.fr: Perché ha scelto questo quartiere?

Hervé: J’ai visité le commerce et la cave et j’ai eu un véritable coup de foudre.

Iciaya.fr: Pouvez-vous nous raconter votre histoire et ce qui vous a amené à créer L’Etiquette ?

Hervé: Ho 36 anni di esperienza. Ho lavorato per 10 anni nel settore della ristorazione, 5 anni in Francia e 5 anni in Inghilterra. Quando sono tornato dall'Inghilterra, nell'ottobre del 1994, ho lavorato in una cantina. Nell'agosto 1995, Sono partito con la mia auto e la mia bicicletta alla scoperta dei vigneti per cercare di capire meglio il mondo del vino e da lì ho continuato ogni anno. Dopo qualche anno ho deciso di aprire un'attività in proprio. Ho iniziato proponendo vini di produttori che conoscevo, per lo più biologici, e poi la selezione si è evoluta molto.

Iciaya.fr : Può presentarci la sua boutique e parlarci dei valori che stanno alla base della sua creazione ?

Hervé: Oggi la selezione dei vini è molto più incentrata sui vini naturali, il che significa, per noi, senza solfiti aggiunti, i più "purii" possibili. Tutti i vini provengono dalla Francia. Incontro tutti i produttori, qui o nei loro vigneti o alle fiere del vino, e assaggio i loro prodotti con loro. L'obiettivo del negozio è di non fare mai la stessa cosa, deve essere in totale evoluzione, sempre. Ci sono sempre novità, mi piace molto farle scoprire ai miei clienti. Il vino deve suscitare emozioni. Organizziamo anche degustazioni, un'esperienza basata sulle sensazioni. Ogni volta, un vino più ''convenzionale'' viene assaggiato a metà della degustazione, per mettere in evidenzia le differenze.

Iciaya.fr : Cosa contraddistingue quest'enoteca ?

Hervé: Garantiamo un prodotto sano, e in più conosciamo bene tutti i nostri prodotti.

Iciaya.fr : Qualche parola per i vostri clienti

Hervé: Bisogna fare attenzione a consumare prodotti chimici, dobbiamo prenderci cura del nostro pianeta!

Ritrovate ora L’Etiquette sur Iciaya.fr, nelle categorie ''Vini e liquori'' e ''Bio''.

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